Pour produire du miel, les abeilles partent butiner à travers la nature qui les entoure le nectar de fleurs et le miellat nécessaire à la confection de leur précieux miel. Selon leur environnement, nos petites abeilles butineront une majorité de fleurs, ce qui conduira à la production de miel dit de nectar et parfois, si l'environnement est pauvre en fleurs mellifères, elles iront plutôt butiner le miellat avoisinant. Puis, elles reviennent à la ruche avec leur butin où elles poursuivront la transformation de celui-ci en miel. Mais si nous connaissons le nectar plutôt bien, nous connaissons beaucoup moins bien le miellat et le miel qui en découle🧐.  

Origine du miellat

Pour commencer, distinguons les différents sens du mot miellat. D'une part, nous avons le miellat qui est une substance produite par des insectes "suceurs" comme les pucerons, cochenilles, aleurodes, psylles…. Ces petits insectes sucent la sève des arbres et des plantes🌿 et ce sont leurs sécrétions sucrées qui forment le miellat dont les abeilles raffolent. C'est une substance plutôt épaisse et visqueuse que les abeilles récoltent sur la végétation environnante, sur les troncs et feuilles des arbres fruitiers, érables, tilleul, châtaignier, chêne, résineux🌲 (épicéa, pins, sapin…) mais aussi sur certaines céréales.
D'une autre part, nous avons le nom que l'on donne au miel produit par les abeilles à partir du miellat, aussi appelé miel de miellat.

 Composition du miellat

Les miellats produits par ces petits insectes sont très riches en sels minéraux que l'on retrouve dans la sève des arbres dont ils se nourrissent.. La composition du miellat est d’environ 16 % d’eau, 38 % de fructose, 27 % de glucose, 3 % de saccharose, 9 % de dextrose, 5 % de mélézitose, 7 % d’acides aminés et de minéraux. C'est, pour nos petites abeilles, une très bonne alternative au nectar des fleurs🌸. Et il va conférer au miel de miellat toutes ses vertus.

 Les propriétés nutritives du miellat

Le miellat est riche en sels minéraux et possède un juste équilibre en fructose et glucose. Le miel de miellat sera moins sucré qu'un miel classique, sa teneur en fructose et en glucose est moins élevée↘️ qu'un miel de nectar. En général, les miels de miellat sont aussi plus riches en antioxydants qu'un miel de fleurs. Toutes ces propriétés sont issues de la sève dont ils se nourrissent.
De ce fait, les miels de miellat sont gorgés de bienfaits. La plupart des miels de miellat ont des couleurs plutôt sombres allant du brun clair au brun foncé, voir même jusqu'au noir. Ils ont un goût très prononcé avec des notes de caramel, de fruits, parfois un peu amères. Les miels de miellat issus des résineux auront quant à eux des notes aromatiques résinées😋. 

Les vertus thérapeutiques du miellat

De par leur forte teneur en oligoéléments, acides aminés et sels minéraux, les miels de miellat sont conseillés pour diminuer les états de fatigue😩, d'anémie et d'asthénie. Il serait aussi un excellent remède contre les affections urinaires et respiratoires.
En France, il existe trois miels de miellat connus : le miel de sapin, le miel de chêne et le miel du maquis corse. Leur production est plus complexe et variable que la production de miel de nectar.

À travers le miel issus du miellat, nous découvrons encore un des multiples aspects du miel🍯. Quand je vous dis qu'il en existe pour tous les goûts, c'est incroyable de voir comment leur goût, leur couleur et leur composition peuvent varier d'une région à l'autre, d'une saison à l'autre, et bien entendu en fonction de ce que les abeilles butinent autour d'elles.  Des miels crémeux et onctueux comme notre miel blanc de Russie, des miels d'une jolie couleur ambrée comme le miel de , les abeilles font un formidable travail au quotidien. Préservons-les en préservant leur environnement🏞️.