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Oui, un miel qui cristallise, c'est tout à fait normal et il reste tout à fait consommable. La cristallisation du miel dépend de sa teneur en fructose et en glucose. Plus le miel sera riche en fructose plus il sera et restera liquide, à l'inverse si le miel est riche en glucose, il cristallisera.

Oui, cela est tout à fait possible afin de le liquéfier. Pour cela, privilégier un bain marie et une température de 38° (température de la ruche) pour ne pas le dénaturer et lui faire perdre de ses propriétés.

Effectivement, le miel est une denrée non périssable dû à sa forte teneur en sucre et à sa faible teneur en eau. Environnement non favorable pour la prolifération de germes ou bactérie. Pour cela, il faut le conserver correctement. La date de conservation légale en France est de deux ans.

Pour bien conserver son miel, il faut dans un premier temps bien le refermer après chaque utilisation.
Ensuite, inutile de le mettre au frigo, au contraire, il risquerait de durcir.
L'idéal est de le conserver dans un placard à l'abri de la lumière et de la chaleur.
On évite les températures trop élevées ou trop basses.